3 καλύτερα μέταλλο για το μαγείρεμα φαγητού

3 καλύτερα μέταλλο για το μαγείρεμα φαγητού

Στη σημερινή ζωή, τα μέταλλα παίζουν κυρίαρχο ρόλο στον κόσμο μας. Ορισμένα μέταλλα χρησιμοποιούνται συχνά σε βιομηχανίες που σχετίζονται με την επεξεργασία τροφίμων. Αυτά είναι μέταλλα γνωστά και ως μέταλλα ποιότητας τροφίμων. Τα μέταλλα ποιότητας τροφίμων είναι μέταλλα που είναι φυσικά ασφαλή για χρήση κατά την προετοιμασία/επεξεργασία τροφίμων. Τέτοια υλικά πρέπει να είναι ασφαλή, μακράς διαρκείας, χωρίς μόλυβδο, ανθεκτικά στη διάβρωση, μη απορροφητικά και να πλένονται. Επίσης, έχουν λείο φινίρισμα, εύκολο στο καθάρισμα, επαναχρησιμοποιούμενα με ανθεκτικά σε γρατσουνιές, βαθουλώματα, ρωγμές. Αυτοί οι παράγοντες καθιστούν τα υλικά κατάλληλα για μέταλλα ποιότητας τροφίμων. Κάθε κατασκευαστής που σχετίζεται με τη βιομηχανία τροφίμων πρέπει να ακολουθεί αυστηρά τις παραπάνω απαιτήσεις.

Για πιο λεπτομερείς σοφές πληροφορίες, έχουμε συζητήσει ορισμένους τύπους μετάλλων ποιότητας τροφίμων που χρησιμοποιούνται κυρίως για την κατασκευή εξοπλισμού επεξεργασίας τροφίμων.

Ανοξείδωτο ατσάλι
Αυτό είναι το πιο οικείο μέταλλο στις υπηρεσίες επεξεργασίας τροφίμων, λόγω των παραγόντων του όπως η ανθεκτικότητα, το οικονομικό, το ανθεκτικό στη διάβρωση, το επαναχρησιμοποιήσιμο και το εύκολο καθάρισμα. Ο ανοξείδωτος χάλυβας συνοδεύεται από διαφορετικούς σχηματισμούς, καθιστώντας δύσκολη την κατανόηση του ιδανικού μετάλλου. Οι περισσότεροι χάλυβες κατασκευάζονται από σίδηρο και άνθρακα, αλλά ο ανοξείδωτος χάλυβας είναι ένας συνδυασμός σιδήρου και χρωμίου που είναι ανθεκτικός στη διάβρωση καθώς και στη σκουριά. Τα κράματα ανοξείδωτου χάλυβα είναι μέταλλα πολλαπλών χρήσεων που χρησιμοποιούνται συχνότερα σε εξοπλισμό επεξεργασίας τροφίμων.

Ορισμένες ποιότητες ανοξείδωτου χάλυβα χρησιμοποιούνται ειδικά ως μέταλλα ποιότητας τροφίμων όπως ο ανοξείδωτος χάλυβας 304, 316 και 430.

Ως μέταλλο ποιότητας τροφίμων, ο ανοξείδωτος χάλυβας 304 είναι εξαιρετικά χρήσιμος λόγω του ανθεκτικού στη διάβρωση, του γυαλιστερού, του εύκολου καθαρισμού. Αλλά είναι ευαίσθητο σε κάποια άμετρη έκθεση στο αλάτι.

Το Stainless Steel 316 είναι ο δεύτερος γνωστός τύπος μετάλλου για τρόφιμα. Είναι ένα ωστενιτικό κράμα με αυξημένη αναλογία χρωμίου και νικελίου. Το κράμα Grade 316 κάνει τέλειο μέταλλο ποιότητας τροφίμων το οποίο στην πραγματικότητα έχει ανώτερη αντοχή σε οξέα, αλκάλια και άλατα. Ο ανοξείδωτος χάλυβας ποιότητας 316 χρησιμοποιείται για την κατασκευή εξέχοντος εξοπλισμού από ανοξείδωτο χάλυβα ποιότητας τροφίμων για οποιαδήποτε επεξεργασία τροφίμων.

Το ανοξείδωτο 430 μέταλλο ποιότητας τροφίμων είναι σχεδόν κοντά στο ανοξείδωτο χάλυβα 316. Έχει παρόμοια αναλογία χρωμίου, αλλά πολύ μικρή περιεκτικότητα σε νικέλιο, γεγονός που το καθιστά ένα εξαιρετικά προσιτό υποκατάστατο για τη βιομηχανία τροφίμων. Είναι ένα κράμα φερριτικού, που σημαίνει μαγνητική φύση. Το SS 430 προσφέρει επίσης εξαιρετική αντοχή στη διάβρωση λόγω καταπόνησης, λόγω της μικρής αναλογίας νικελίου, το SS 430 είναι λιγότερο ανθεκτικό σε ορισμένα αραιά αναγωγικά οξέα σε σύγκριση με το SS 316.

Αλουμίνιο
Μετά τον ανοξείδωτο χάλυβα, το αλουμίνιο είναι ένα σημαντικό μέταλλο στη βιομηχανία τροφίμων. Το αλουμίνιο χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία επεξεργασίας τροφίμων επειδή είναι ασφαλές και μη τοξικό. Το αλουμίνιο προσφέρει ανώτερα βασικά χαρακτηριστικά όπως αντοχή σε υψηλές θερμοκρασίες, ανθεκτικότητα, ελαφρύ, υψηλή ηλεκτρική αγωγιμότητα, αντοχή στη διάβρωση και προσιτό κόστος. Υπάρχουν κάποιας ποιότητας αλουμίνιο που χρησιμοποιούνται ως υλικά για τρόφιμα, όπως π.χ.

Αλουμίνιο 1100, συνήθως καθαρό, ανθεκτικό στη διάβρωση, εξαιρετικά επεξεργάσιμο μέταλλο. Εξαιτίας αυτών των παραγόντων, το 1100 χρησιμοποιείται συχνότερα στις βιομηχανίες επεξεργασίας τροφίμων. Το αλουμίνιο 3003 χρησιμοποιείται σχεδόν παγκοσμίως σε κράμα αλουμινίου. Με προσθήκη μαγγανίου, είναι πιο ανθεκτικό από το Aluminium 1100. Το αλουμίνιο 3004 είναι ένα από τα βαρέως τύπου κράματα αλουμινίου που χρησιμοποιούνται στον εξοπλισμό επεξεργασίας τροφίμων. Αλουμίνιο 5052, το οποίο έχει υψηλή σκληρότητα σε σύγκριση με άλλα κράματα αλουμινίου και επίσης εξαιρετική αντοχή στη διάβρωση στο νερό.

Χαλκός
Ο χαλκός έχει ελάχιστη χρήση στη βιομηχανία επεξεργασίας τροφίμων λόγω της ευαισθησίας του στα οξέα που σκουριάζει εύκολα. Είναι ευαίσθητο σε κάποιο είδος τροφών όπως κρασί, χυμός φρούτων, ξύδι κ.λπ. Συνήθως, ο χαλκός έχει κίνδυνο διάβρωσης σε οτιδήποτε πιο όξινο από το γάλα. Επομένως, δεν χρησιμοποιείται ειδικά σε εφαρμογές μεγάλης κλίμακας.

Ενώ επιλέγετε το καλύτερο μέταλλο ποιότητας τροφίμων για βιομηχανίες επεξεργασίας τροφίμων, απαιτείται σωστή κατανόηση μιας συγκεκριμένης εφαρμογής. Χωρίς την κατάλληλη γνώση των συγκεκριμένων χημικών ουσιών, θερμοκρασιών και διαδικασιών που εμπλέκονται στην εφαρμογή παρασκευής τροφίμων σας, καθίσταται αδύνατο να επιλέξετε ένα κατάλληλο μέταλλο ασφαλές για τρόφιμα.